貢丸頭報告

[香菇瓜仔雞湯]

瓜仔雞湯算是不需要花太多時間準備的一道菜，罐頭瓜仔醬汁已經有調味了，就算沒有花很多時間熬雞高湯，也是很有味道！

※　此食譜方法是參考阿基師在美鳳有約中的做法，實在是找不到雜貨店買瓜仔肉(鹹味較重)，只好在超市購買蔭瓜罐頭來取代，但湯頭會有些偏甜，另外紅蔥頭直接用油蔥酥來替代比較方便，可以仔細看一下商品原料，我購買原料只有紅蔥頭跟油成分的油蔥酥，只要下一點點就味道很重了．由於沒有雞高湯，所以就用帶骨的雞腿肉替代．蔭瓜罐頭的調味已經很重了，這個湯就完全沒有加入任何調味料．加入新鮮香菇的原因是乾香菇口感真的不好吃，吾家公主喜歡吃鮮香菇，就為了她而放了．

材料：乾香菇４朵、新鮮香菇１朵、愛之味壺底蔭瓜1/2罐、帶骨雞腿肉一隻（手掌大）、油蔥酥一小匙、紅棗４顆、薑3片

調味料：無

做法：

1. 乾香菇洗淨泡水．新鮮香菇切片．紅棗剪半開．600c.c水煮開(我用快煮壺)．帶骨雞腿剁大塊（帶皮）．
2. 帶骨雞腿肉皮向下煎至微焦黃，雞腿肉翻面並同時加入薑片將肉略煎至無血色，將雞腿肉取出
3. 原鍋加入新鮮香菇、紅棗小火拌炒至香菇香氣出來，將泡水後乾香菇(含香菇水)、蔭瓜肉含汁倒入煮滾加入開水600c.c，放入砂鍋中關蓋用小火煮10分鐘關火悶著保溫．
4. 起鍋前加入油蔥酥即可

※　砂鍋的保溫能力真的很好，關火後還是繼續有悶煮的效果，但又不至於讓雞肉過老．